Raconte-moi ton terroir

Cette année, les beaux jours nous ont livrés les premières fraises un peu plus tôt que d’habitude. On ne saurait s’en plaindre, tellement les fraises restent un délice tant attendu. Mais il ne faudrait toutefois pas espérer un dérèglement trop grand des saisons car ne dit-on pas que de se faire attendre, c’est se faire désirer !

Allez pour une fois, c’est bon… les fraises de Pinchart sont si bonnes que nous ne résistons pas à vous présenter un peu cette exploitation et le couple de passionnés qui la gère.

Caroline enseigne et David, fils d’agriculteur, travaille dans son entreprise pour parcs et jardins. Malgré des boulots qui tournent à plein régime, ils cherchent à se diversifier. Ainsi, il y a 7 ans, ils décident de se lancer dans la culture de fraises. Pas que par gourmandise, bien sûr, car le challenge est bien réel.

Blottie au fond d’Ottignies, en Brabant wallon, l’exploitation impressionne par sa taille. D’énormes serres cachent le trésor… plus de 20.000 fraisiers y sont couchés ! Mais ce n’est pas tout… des framboisiers, des groseilliers, des cassissiers y ont également pris refuge.

Tout ce beau monde donne, ainsi, énormément de travail à notre sympathique couple. La cueillette représente une tâche importante mais cela ne s’arrête pas là. Caroline souhaitant offrir au connaisseur un large éventail de produits dérivés, elle prépare aussi des confitures, des vinaigres, des liqueurs, des sirops, des gelées. Il s’agit de préparer le stock pour l’hiver !

La fraise se décline, ainsi, chez Pinchart, sous toutes ses formes. Et s’il vous plaît, tous ces produits sont 100% naturels, sans colorant, ni conservateur. Mmmh, on adore cela, nous… C’est Amélie qui va être contente

Quatre variétés sont cultivées sur ces terres. Les fameuses Darselect et les délicates Lambada qui ne sont d’ailleurs ramassées que par Caroline ou David tellement leur peau est  tendre et fragile. Dernièrement, deux nouvelles petites sœurs sont nées chez eux, la Charlotte et la Mara des bois.

La culture de type raisonnée tend vraiment vers le bio. Par exemple, ils ont introduit des micros-guêpes qui parasitent les pucerons. Il s’agit là de biotechnologie développée par une spin-off de l’Université catholique de Louvain (Viridaxis). Dans ce domaine aussi, nous savons faire du Belge ! Le paillage permet d’éviter le désherbage et évite aussi le pourrissement trop rapide de la fraise au contact du sol.

Si vous ne résistez plus à l’idée de déguster ces beaux produits, n’hésitez pas à leur rendre visite, chez eux, à la ferme. Ils vous accueilleront tous les jours, à partir de 08h, en saison. Hors saison, leur porte reste ouverte de 14h à 18h. Vous retrouverez aussi leurs belles fraises sur les étals des épiceries fines ou boulangeries de la région. Même Rob, à Bruxelles, a craqué pour eux en faisant des fraises de Pinchart, la « sélection Rob ».

L’année prochaine, ils ont décidé de tenter l’aventure de l’asperge… encore un beau produit de saison. Affaire à suivre, donc…

Un dernier conseil. Les fraises ne tiennent, en général, pas longtemps. Mangez-les donc rapidement en évitant de les conserver au réfrigérateur car les arômes ne se développeront pas et n’atteindront jamais leur apogée. Mettez les plutôt au frais dans votre cave…

Vite, rendez-vous à Ottignies … Les délices de Pinchart