QUI EST-ELLE? L’asperge blanche Elle a comme particularité de pousser sous terre. Elle est récoltée dès qu’elle en sort. C’est l’espèce la plus grosse et la plus moelleuse des asperges. Sa saveur est douce. L’asperge violette Elle est récoltée une fois que la pointe est ressortie de quelques centimètres de la terre. C’est la lumière [...]
Alors ce week-end… bien reposés ? Afin de vous donner un peu de force pour la semaine, je vous propose une recette que nous affectionnons particulièrement, Thibault et moi… j’ai nommé le potage Pourpier & Cresson. J’ai travaillé un peu la mise en page des recettes afin de vous donner une information plus claire et plus [...]
Depuis presque deux mois, notre défi a fait sortir la pâte italienne ou le riz basmati de notre assiette ! Bien sûr, nous devions garder une certaine part de féculents dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il faut bien avouer qu’en Belgique, à cet étage de la pyramide alimentaire, la pomme de terre tient la première place du podium à [...]
Allumez vos chandelles, c’est la Chandeleur… cette tradition quelque peu effacée mérite qu’on revienne un peu dans l’histoire. Symbolisée durant des siècles par les chandelles et les crêpes, il ne reste en effet aujourd’hui surtout que les crêpes ! La chandeleur trouve son origine dans la fête des relevailles. 40 jours après la naissance de son enfant, les hébreux [...]
A notre tour, aujourd’hui, de jouer le rôle du médiateur ou du réconciliateur. Le chou de Bruxelles n’étant apparemment pas en odeur de sainteté dans nos cuisines, il est grand temps de lui redonner un peu d’attraction. C’est malheureux surtout quand on sait que ces petits choux sont bien originaires de notre belle capitale Bruxelloise. Vers 1600, [...]
Il est sans doute l’une des plus vieilles bases de l’alimentation. Depuis des millénaires, le pain s’est taillé une tranche importante de l’Histoire de l’Homme. De composition simple, le pain, qu’il soit gris ou blanc, de seigle ou de froment, s’est imposé, à travers les siècles, comme un met inévitable du petit déjeuner au souper. Je me [...]
Comme précédemment dans « histoire de pommes », attardons-nous un peu plus sur les bases d’une cuisine saine, plutôt que d’essayer de percer les secrets abstraits de la cuisine moléculaire. Pour apprendre à jongler à nouveau avec les produits de saison, rien de tel qu’une préparation simple et efficace afin d’éviter de vous mettre en guerre avec votre [...]
Mais qui se cachent derrière ces cageots d’hiver ? Quelle est donc cette fleur au pistil gonflé et aux pétales hirsutes ? Je suis sûr de connaître sa famille ! Voilà ça me revient, c’est un des fils Brassica Oleracea… Pas facile de se souvenir de cette grande famille belge tellement les cousins sont nombreux. Dis pti [...]
Quel bonheur de sentir l’odeur de ces pommes qui fondent doucement au fond de la casserole. Tout cela me donne l’envie de partager avec vous quelques conseils sur cette fameuse pomme Certains me diront … quelle idée de parler d’un fruit aussi courant ! Et pourtant la pomme, bien que commune reste un fruit essentiel [...]
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